秋风起、蟹脚痒，
节假日期间，
大家有没有吃上
上海人秋天的第一口美味啊？
虽说现在大闸蟹
已经在市面上上市了
小菜场随处可见
但有网友却发现
多数买回家的大蟹不肥壮
甚至还空壳
这到底是怎么回事呢？
国庆期间，
丁老伯为了招待女儿一家来吃饭
连续两天到菜市场买大闸蟹
结果两次买回来的大闸蟹
（3两母4两公）
都瘦得可怜
不是空壳就是没肉
白白花了他600块钱
最后还被老伴数落“不会买蟹”
大过节的却没吃上
称心如意的大闸蟹
这是什么道理？
真相来了
↓
据大闸蟹养殖专家介绍
这是因为
近年来蟹农大量养殖大蟹后
大蟹长足、长肥壮的时间推迟
而菜市场销售的“国庆蟹”
大多数是低端非品牌蟹
养殖户赚钱心切
匆忙将未长足长好的大闸蟹
投放市场所致
而且大闸蟹生长过程要蜕壳19-20次
最后一次生殖蜕壳
决定了蟹的规格和大小
一般蟹的规格越大
最后一次蜕壳的时间就越晚
蟹经过最后一次蜕壳后
需要一段时间长肉和长蟹黄蟹膏
所以大蟹长足、
长好的时间较中小蟹晚
长三角地区多数3两母蟹
要到10月中旬以后才长足、长好
母蟹最后一次蜕壳平均比公蟹早10-15天
所以4两公蟹
要到11月初才能长足长好
这也是“九雌十雄”之说的原由
想要吃到正宗的阳澄湖大闸蟹
就要认准正规的商家进行购买
新版蟹扣背面是一个小二维码
手机扫码进去可以看到
这只蟹养殖全过程的信息
专家透露
今年阳澄湖大闸蟹长势良好
预计全年大闸蟹产量在10940吨左右
目前，阳澄湖大闸蟹4两左右58元/只
6两左右的98元/只
不少水产摊主介绍
饕客想要吃到最肥美的阳澄湖大闸蟹
还是要等到10月底比较合适
这样看来
要吃完全饱满的大闸蟹
需等到十月底、十一月初
不过也有网友表示：
“国庆期间也吃过肥硕的蟹，
关键还是要会挑”
看来丁老伯被老伴数落“不会买蟹”
不是没有道理的~
如果现在想吃蟹黄的小伙伴
还是尽量挑选母蟹
目前母蟹的蟹黄已经饱满公蟹的蟹膏还不够多呦~
哈哈~心急吃不了肥螃蟹！
吃货们还是耐心等候吧~
【胖丁综合编辑】
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